だいこん
（品種）
　・セリ科
　・冬野菜
　　（冷涼な気候をこのむ野菜）

（種類）
− 一般的なにんじんー
　・五寸にんじん
−京野菜−
　・金時にんじん
−沖縄野菜−
　　・島にんじん（黄色人参）
−その他−
　・ミニキャロット
　・千浜（ジュース向き）

その他
　＞人参のオレンジ色の色素はカテキン。 油と一緒に採るとビタミンＡとしての吸収率があがる。
　＞アスコルビナーゼというビタミンＣを破壊する酵素が含まれているので、レモンなど柑橘類を一緒に採ることがおすすめ。